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可将经盐腌渍的黄瓜取出稍压水分，放在通风处晾上1天，装进布袋（每袋装1000克），放入甜面酱中腌渍，每天上下翻动2次，半个月即可腌好。...

这道菜可以促进消化，而且富含蛋白质等营养物质，是进补的佳品。许多人都认为，这道菜是十分简单，是新手容易掌握的，吃着让人觉得很满足，可以作为宴客的菜肴。...

例如丝瓜或莲藕，可省去叶菜类费时10分钟冲洗和浸泡以去除农药残留的时间；巧妙运用水果入菜，例如糖醋排骨，可以新鲜凤梨取代部分排骨，减少烹调时间，又能增加纤维质的摄取。...

先烧半锅水（如果有鸡汤、肉汤也可以用，水不要太多，蔬菜能没入就好），加入两匙香油。可以按喜好加入香辛料，比如几粒花椒或几粒白胡椒。沸腾后加入特别容易煮的青菜。...

还在吃一成不变的用高压锅、电饭煲煲好的米饭么？你out了！随着餐桌文化的丰富，只在菜上下工夫是不行的哦。现在就让我们彻底改变餐桌，在米饭上“动动手脚”。...

小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤。...

切好的藕片、土豆或山药，一转眼就变成褐色，这是其丰富的酚氧化酶在作怪。把它们用沸水烫10秒钟就能解决，这样既杀死了酶，也不影响口感。...

食醋含有大量的醋酸等有机物，但遇热或与料酒中的醇类相结合，会产生挥发性的酯类物质，如果放醋过早，香味挥发，菜肴就会呈酸涩味，鲜味就会降低。...

肉中的蛋白质含量在10%至20%之间，俗称的瘦肉是脂肪含量较少的肉，而肥肉是脂肪含量较多的肉，瘦肉的蛋白质含量比肥肉多。肉类保鲜技术-肉...

烤前10到15分钟，在面团表面涂上适量沙拉油并画开三条斜线。使烤出的面包更加美观，同时不易变形，因为烘烤过程，面团仍会膨胀，画斜线可指定膨胀位置。...

菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。...

在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段，可以让热气流通，使鱼更易熟制，而且也可以去腥，保持鱼的鲜味。蒸鱼时，等水沸后将锅盖盖严...

酸菜鱼属四川菜系，以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜鱼片鲜嫩爽滑，汤酸香鲜美，微辣不腻...

紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外，糯性紫米粒大饱满，黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高。...

在夏日我们往往离不开冷饮和西瓜。但是在外面买的冷饮卫生方面可能存在某些隐患，因此很多人选择自制冷饮。但是对于懒人来说，那些方法实在...

清蒸鱼不仅好吃，而且营养价值很高，但是做清蒸鱼是有技巧的，下面教大家如何做清蒸鱼好吃？...

平菇一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨并心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。平菇含有的多种...

锅巴在日常生活中是常见的一种零食，深受大家的喜爱，尤其是年轻人，外出旅游、好友聚会都少不了锅巴。而鱿鱼是另外一种常见食物，如果将这...

羊肉是冬天的进补食物，而在烹饪的时候大家都会感觉有腥味，那么，怎样才能去除羊肉的腥味呢？如何去除羊肉腥味？去除羊肉腥味的小窍门羊肉...

鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸（如EPA和DHA组成），是人体必须的脂肪酸，既有重要的生理作用。鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强...

味精可以提鲜增味，作为我们的常用调味品，很多人都会在做菜的时候放一点点。味精致癌的说法一直流传，那么多到底做菜放多少味精比较好？什么情况下做菜可以不用放味精？...

我们都知道、炒菜会有油烟、很多人都无法忍受油烟、尤其是女性朋友、油烟会让她们的肌肤受伤，那么有没有什么技巧能让我们在做菜的时候没有油烟呢?...

清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。...

粥是中国老百姓最喜欢的食品之一。味道鲜美，营养丰富。而且喝粥又能滋润肌肤，既不会增加消化系统的负担，又不会导致身体肥胖。是现代人生...

神秘果是一种小乔木，神秘果的果实不大，剥去红皮，露出白瓤，中间只有—颗大种子。神秘果树生长在西非热带地区，当地居民常常用神秘果来调...

桑葚又叫桑果，味甜汁多，而且它的食用方法有很多，其中有一种比较受欢迎的方法就是做果酱，那么桑葚果酱怎么制作呢？ 桑葚对身体也有很多...

韭菜花富含钙、磷、钾、胡萝卜素和维生素B2、维生素C，可以促进新陈代谢，使体内脂肪代谢正常。红萝卜又具有护眼明目的作用，特别适合经常使用计算机和手机的上班族。...

如果在汤里放人参等滋补药材，煮的过久药材中的有益成分就会分解，失去补益价值，所以这种情况下，煲汤的最佳时间是40分钟。最后，如果汤里...

鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的。...

现在有越来越多的人开始注重养生保健了，除了每天利用业余时间出门锻炼身体之外，人们似乎也更喜欢吃各种各样的保健食品，还有一些人喜欢自...